近年の紀州の梅干し加工事情
私達の子供のころ、梅干しと言えば、とてもスッパイというイメージがまずありました。しかし、近年では、食べやすさを最優先に考え、本場、紀州の梅干し加工会社も（減塩）（薄塩）（蜂蜜入り）等、添加物を使用しての二次加工が多くなっています。お客様の嗜好に合わせ、それは、それで良いとは思いますが、食べやすい反面、梅本来の有効成分のクエン酸の含まれる量が少なくなっています。
昔ながらの梅干しを守り、本物のしそ漬け梅干の味をお届けしたいと私たちは思っています。